藥用級果糖性質(zhì)和應(yīng)用

果糖（Fructose） 是一種天然存在的單糖（己酮糖），化學(xué)式 C?H??O?，為葡萄糖的同分異構(gòu)體，廣泛游離于水果、蜂蜜中，并與葡萄糖結(jié)合構(gòu)成蔗糖

果糖（藥用輔料）核心性質(zhì)

?基本信息?：化學(xué)名 D-(-)-吡喃果糖；分子式 C?H??O?；分子量 180.16；CAS 號 ?57-48-7?；符合《中國藥典》2025 版標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)已備案 2025 藥典（狀態(tài) A）。

?性狀?：無色或白色結(jié)晶/結(jié)晶性粉末，無臭，味甜；熔點(diǎn) 103–105℃（分解）。

?溶解性?：水中極易溶（約 3750 g/L，20℃）；乙醇中微溶；乙中不溶。

?關(guān)鍵特性?：

?吸濕性：相對濕度＞60% 時顯著吸濕，需密封、陰涼干燥（＜25℃，RH＜60%）保存；利于保濕、防返砂、避免“卡塞瓶蓋"。

?甜度?：為蔗糖的 1.2–1.8 倍（天然糖最高），低溫下甜感增強(qiáng)，甜味響應(yīng)快，掩蔽苦味效果好。

?穩(wěn)定性?：水溶液 pH 3–4、4–70℃，可耐熱壓滅菌；遇強(qiáng)酸/強(qiáng)堿或胺類物質(zhì)易褐變（美拉德反應(yīng)）。

?功能用途?：主要作?矯味劑、甜味劑、填充劑?；亦用于提高疏水藥物溶出度（共沉淀載體）、含醇制劑增甜、咀嚼片/錠劑賦形

果糖的應(yīng)用前景非常廣闊。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

食品工業(yè)：果糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用已經(jīng)十分普遍，特別是在發(fā)達(dá)國家。果糖可以替代蔗糖，用于制作飲料、糖果、糕點(diǎn)等食品，不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地。醫(yī)藥行業(yè)：果糖在醫(yī)藥行業(yè)中也有廣泛應(yīng)用，如用于制作果糖注射液，為不能進(jìn)食或需要特殊營養(yǎng)支持的患者提供能量。

藥用級果糖性質(zhì)和應(yīng)用