藥用級阿司帕坦別名阿斯巴甜1kg起售

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是一種天然功能性低聚糖，不致齲齒、甜味、吸濕性低，沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高，適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按常生產(chǎn)需要。

性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭，有強甜味。甜味近似蔗糖，甜度為蔗糖的150~200倍，甜味閾值為0.001~0.007?？扇苡谒?5℃時的溶解度為10.20。在甲醇、乙醇中的溶解度分別為3.72和0.26。在水溶液中易水解。在酸性條件下分解成單體氨基酸，在中性或堿性時可環(huán)化為二酮，溫度升高，反應速度加快。0.8溶液的PH值約4.5~6

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4.3時最為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當需要較長保存期，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味?？梢钥s醛來保護醛基避免此狀況發(fā)生。