?；撬幔═aurine）又稱α-氨基乙磺酸，早抄由牛黃中分離出來，故得名。品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化 牛磺酸學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于乙等有機(jī)溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成?；撬岬?/span>半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低度，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機(jī)體需要。
它對于人類大腦也發(fā)揮著重要作用，研究表明，?；撬釋υ暧舭Y患者有幫助。因?yàn)榕；撬峋哂锌菇箲]特性，可以作為人類神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)劑。研究還發(fā)現(xiàn)，在大腦發(fā)育過程中可以發(fā)現(xiàn)牛磺酸，但在發(fā)育成熟之后，其濃度會降低
牛磺酸是一種L-蛋氨酸衍生物。大多數(shù)氨基酸有L或D配置，意味著當(dāng)分子被溶解時(shí)，會偏向左或右。一些牛磺酸衍生物不分化，因此沒有L 或D配置。 羥乙磺酸可以產(chǎn)生合成牛磺酸，這是環(huán)氧乙烷和的副產(chǎn)品
研究證實(shí)牛磺酸還具有降低血糖水平的功效，從而是有效的糖尿病治療藥物。它對酒精成癮的人也有幫助。每日服用1克，連續(xù)7天可以對酗酒者產(chǎn)生積極影響。牛磺酸是許多食物中發(fā)現(xiàn)的一種氨基酸，通常添加到能量飲料中。
多人把?；撬嶙鳛檠a(bǔ)充，一些研究者將其稱為一個(gè)“奇跡分子”。牛磺酸已被證明有幾個(gè)健康的好處，如疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，提高運(yùn)動性能。它也是非常安全的，并且當(dāng)以合理的劑量服用時(shí)沒有已知的副作用。本文介紹了牛磺酸需要了解的一切。
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