三氯蔗糖在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味，甜感呈現(xiàn)速度、大甜味的感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前*的強力甜味劑。
本品為蔗糖衍生物，風(fēng)味近似蔗糖，但甜度高，不被機體利用，無熱值，不致齲，不與食品中其它成分相互作用。 2. 本品穩(wěn)定性高，在pH2.5～3.0溶液中，于溫度20℃下貯存1年，保留值大于；在pH4～7溶液中，于溫度30℃下貯存1年，保留值大于98。 用量 可用于飲料、醬菜、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果，zui大用量為0.25g/kg；對改性口香糖、蜜餞為1.5g/kg；用作餐桌甜味劑為0.05g/包、片。
理化性質(zhì)白色至近白色結(jié)晶性粉末，實際無臭，不吸濕、相對密度1.66(20℃)，熔點(分解)125℃（升溫速率5℃/min），穩(wěn)定性高。甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的600倍（400～800倍）。極易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙M。10水溶液的pH為5～8
三氯蔗糖價廉物美，售價只相當(dāng)于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右，并且通過適當(dāng)?shù)膹?fù)配，還能增加甜度，從而進一步為用戶節(jié)省使用費用。
三氯蔗糖經(jīng)過長時間的毒理試驗證明其安全性*，是的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養(yǎng)學(xué)疑問
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