?溶解性?
：瓊脂在常溫下不溶于水和大多數(shù)有機(jī)、無機(jī)溶劑，但在加熱至95℃時能溶于水形成透明且黏稠的溶液。這種溶液在室溫下又能自行凝固成凝膠。
?凝膠性?
：瓊脂具有的凝膠性，即使在濃度僅為0.004%的溶液中也能形成穩(wěn)定的凝膠，且無需任何助凝劑。其凝膠強(qiáng)度大，融點(diǎn)高（75℃-90℃），這種特性稱為“滯后現(xiàn)象"。
?穩(wěn)定性?
：瓊脂溶液在室溫下能保持穩(wěn)定，不易降解，但在高溫、超聲波、強(qiáng)γ射線等條件下可能會降解。
?安全性?
：瓊脂對人體無毒無害，常用于食品添加劑，適量食用對人體無害，但過量可能引起過敏或消化不良。

【檢查】吸水力取本品5.0g，置100ml量筒中，加水至100ml，攪勻，在25℃靜置24小時，經(jīng)濕潤的玻璃棉濾入另一量筒中，濾液的總量不得過75ml。

　　淀粉取本品0.10g，加水100ml，煮沸溶解后，放冷，加碘試液2滴，不得顯藍(lán)色。

　　凝膠取本品1.0g，置燒杯中，加水100ml，置水浴上加熱溶解后，放冷至50℃，取5ml，加0.2mol/L重鉻酸鉀溶液與3mol/L鹽酸溶液的混合溶液（4∶1）2~3滴，不得出現(xiàn)黃色沉淀。

　　水中不溶物取本品約1.5g，精密稱定，置燒杯中，加水至200ml，煮沸，邊煮邊攪拌，使瓊脂溶解，趁熱用已恒重的3號垂熔玻璃坩堝濾過，燒杯用熱水分?jǐn)?shù)次洗滌，濾過，濾渣在105℃干燥至恒重，遺留殘渣不得過15mg（1.0%）。

　　雜質(zhì) 取本品250g，平鋪，肉眼或放大鏡（5~10倍）觀察，將雜質(zhì)揀出，雜質(zhì)不得過1.0%。

　　酸不溶性灰分取灰分項下遺留的殘渣，在坩堝中加3mol/L鹽酸溶液25ml，煮沸5分鐘，用無灰濾紙濾過，坩堝內(nèi)的殘渣用水洗于濾紙上，濾渣連同濾紙移至同一坩堝中，緩慢升溫，按灰分項下方法熾灼至恒重，遺留酸不溶性灰分不得過0.5%。

　　干燥失重取本品（如為條狀，應(yīng)剪碎），在105℃干燥5小時，減失重量不得過20.0%（通則0831）。

　　灰分取本品1.0g，依法檢查（通則2302），熾灼溫度為650℃士25℃，遺留殘渣不得過5.0%。

　　重金屬取本品0.50g，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之四十。

　　砷鹽取本品1.0g，加硫酸5ml充分潤濕（可適當(dāng)增加硫酸加入量，但不得超過10ml），緩慢加熱，控制加熱溫度不超過120℃，小心滴加30%*溶液，終止加熱，分次振搖使混合均勻，待反應(yīng)平靜后再次加熱，重復(fù)上述操作，使*量始終保持在稍過量狀態(tài)，至混合物變成棕色或者黑色時，再加少量的30%*溶液，繼續(xù)消化并逐漸升溫，直至三氧化二硫被除盡，溶液變成無色或淡黃色；放冷，緩緩加水10ml，混勻，繼續(xù)加熱除盡濃煙，重復(fù)數(shù)次至*全部除盡；放冷，加水10ml，用水沖洗容器的邊沿和內(nèi)壁使成35mlo取標(biāo)準(zhǔn)砷溶液3.0ml同法處理，依法檢查（通則0822第二法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0003%）。

　　微生物限度取本品依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過103cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過102cfu，不得檢出大腸埃希菌。

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藥用級瓊脂化學(xué)性質(zhì)

瓊脂的基本性質(zhì)

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