藥用級果糖應(yīng)用與性質(zhì)
果糖屬于無色晶體，易溶于水，水果的漿汁和蜂蜜中大量存在果糖，作用主要有以下幾方面：
1、果糖常被運(yùn)用在醫(yī)藥、食品和保健產(chǎn)品中。醫(yī)藥方面，果糖在制成結(jié)晶果糖后可以，作為藥用輔助使用。
2、果糖能夠彌補(bǔ)因?yàn)榫凭詫?dǎo)致的低血糖癥狀，還能促進(jìn)體內(nèi)醇的分解，在解酒的同時(shí)還可以。
3、果糖還可以能夠給身體供給熱能，相對于葡萄糖而言，果糖更加容易被身體吸收利用，更適合用來作為補(bǔ)充體液使用
果糖是多羥基酮糖，具有醇、酮的化學(xué)性質(zhì)。
1、羥基能與羰基發(fā)生親核加成，可分別形成含有六員環(huán)吡喃型、五員環(huán)呋喃型的半縮酮，吡喃型結(jié)構(gòu)與呋喃型結(jié)構(gòu)可以借助果糖的直鏈結(jié)構(gòu)進(jìn)行可逆轉(zhuǎn)化，溶液中的果糖結(jié)構(gòu)主要為環(huán)狀結(jié)構(gòu)；
2、果糖和葡萄糖在酶作用下可以相互轉(zhuǎn)化；
3、弱堿或強(qiáng)堿稀溶液可以引起果糖的分子內(nèi)烯醇化重排而末端帶有醛基；
4、在一定的條件下，果糖的羰基可被還原生成羥基而轉(zhuǎn)化為糖醇；
5、果糖中的羰基可與羥氨及胺的衍生物發(fā)生反應(yīng)；
6、果糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為二羰基化合物，與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸不同
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