白色粉末或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。無臭，味咸。在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

碳酸氫鈉 - 介紹

溶于水，幾乎不溶于乙醇，約在50℃失去二氧化碳，熱在100℃全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水，其冷水制成的沒有攪動(dòng)的溶液，對(duì)酚酞試紙鮮配制的0.1mol/L水溶液pH值8.3

碳酸氫鈉的化學(xué)式是 NaHCO3。
碳酸氫鈉是一種白色晶體或粉末狀的物質(zhì)，它的化學(xué)名為氫碳酸鈉，分子式為 NaHCO3。在自然界中，碳酸氫鈉主要存在于天然礦物質(zhì)中。它有很好的穩(wěn)定性和溶解性，可以溶于水、甲醇和乙醇等極性溶劑中，但不溶于非極性溶劑如正已烷和乙酸乙醋等。碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)較為穩(wěn)定，但它在加熱的過程中會(huì)分解產(chǎn)生氧化鈉和二氧化碳
作為一種重要的化工原料，碳酸氫鈉在工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛。它有強(qiáng)酸中和能力，可以用于生產(chǎn)制酸劑、泡打粉清洗劑和發(fā)泡劑等。另外，碳酸氫鈉還可以用于烘焙食品過程中作為發(fā)酵劑，也可以用于鈉離子交換樹脂的制備。

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