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藥用輔料乳酸用途酸味劑還原劑

時(shí)間：2023/8/4
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藥用輔料乳酸用途酸味劑還原劑

乳酸、乳酸鹽及其衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化工等領(lǐng)域。由于乳酸的酸性柔和且穩(wěn)定，有助于食品的風(fēng)味，在食品工業(yè)上廣泛用作酸味劑、防腐劑和還原劑?？捎糜谇鍥鲲嬃?、糖果、糕點(diǎn)的生產(chǎn)，也可用于魚、肉、蔬菜的加工和保藏。與檸檬酸、蘋果酸等食用酸相比，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在美國(guó)，乳酸用于軟飲料方面，很大程度地取代了檸檬酸、磷酸等。在啤酒制造上，美國(guó)禁止使用磷酸等無(wú)機(jī)酸調(diào)節(jié)pH，而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用來(lái)生產(chǎn)硬脂酰乳酯酸。它的鹽類，硬脂酰乳酯酸鈣(CSL)和硬酯酰乳酯酸鈉(SSL)，大量用于面包加工，不但使面包質(zhì)地松軟、細(xì)膩，而且可延長(zhǎng)其保存期。L-乳酸、L-乳酸鈉與葡萄糖、氨基酸等復(fù)合配制成輸液，可治療酸中毒及高鉀血癥。L-乳酸鐵、L-乳酸鈉、L-乳酸鈣是補(bǔ)充金屬元素的良好藥品。由于人體只具有代謝L-乳酸的酶，D-乳酸不能被人體吸收，并且過量食用對(duì)人體有毒。因此，-乳酸作為食品添加劑和內(nèi)服藥品，取代目前普遍使用的DL-乳酸。乳酸可添加于煙草中，能保持煙草的濕度，提高卷煙的質(zhì)量。乳酸可用于制革工業(yè)中的脫石灰，它能使石灰變成可溶性的乳酸鈣鹽而除去，使皮革柔軟、細(xì)密，從而制成高級(jí)皮革。乳酸還可用來(lái)處理紡織纖維，可使之易于著色，增加光澤，使觸感柔軟。由發(fā)酵獲得的粗乳酸銨溶液，可直接作為反芻動(dòng)物的飼料添加劑，增加人類所需蛋白質(zhì)。乳酸菌的發(fā)酵液若用水稀釋后，可以澆灌水稻等農(nóng)作物，具有改良土壤、增加產(chǎn)量的效果;也可以直接作為藥劑，噴灑于人工養(yǎng)殖對(duì)蝦等水養(yǎng)殖場(chǎng)所，可以防治水產(chǎn)品的病害。L-乳酸經(jīng)過聚合可生成直鏈的或環(huán)狀的聚乳酸。聚L-乳酸系無(wú)毒的高分子化合物，具有生物相容性(biocompatibility)，在人體內(nèi)能被分解成L-乳酸為人體代謝，不引起反應(yīng)。因此可用于生產(chǎn)如下產(chǎn)品：緩釋膠囊制劑、生物降解纖維、聚L-乳酸與其他材料共聚制成的生物降解塑料、生物植片。

乳酸，是一種羧酸，化學(xué)式是C3H6O3，含有羥基，屬于α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個(gè)質(zhì)子而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CH(OH)COO?。

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