鄰羥基苯甲酸甲酯，又名水楊酸甲酯、柳酸甲酯，是一種有機化合物，化學式為C8H8O3，是一種無色至淡黃色透明液體，有強烈的冬青油香氣。天然品存在于鹿蹄草油、冬青油、樺木油、綠茶籽油、丁香油、檞樹油、晚香玉油、小當藥油、茶油、依蘭依蘭油等精油中及櫻桃、蘋果、草莓的果汁中。微溶于水，溶于乙醇、乙、氯仿、乙酸等通用有機溶劑中。露置空氣中易變色。主要用于日化香精配方中，主要用以調(diào)配依蘭、晚香玉、素心蘭、金合歡、馥奇、素馨蘭等香型香精，但其最為普遍的用途是牙膏的加香
水楊酸甲酯又稱鄰羥基苯甲酸甲酯、冬青油、樺木油、甜樺油、柳酸甲酯、茶籽油。天然品存在于鹿蹄草油、冬青油、樺木油、綠茶籽油、丁香油、檞樹油、晚香玉油、小當藥油、茶油、依蘭依蘭油等精油中及櫻桃、蘋果、草莓的果汁中。無色或淺黃色、或淺黃紅色透明油狀液體。有強烈的冬青油香氣。相對分子質(zhì)量152.16。相對密度1.1738。熔點-8.6℃。沸點223.3℃。閃點96℃。折射率1.5360。不溶于水，溶于乙醇、乙、等通用有機溶劑中。露置空氣中易變色。大鼠經(jīng)口LD50887mg/kg。由水楊酸與甲醇在硫酸存在下共熱而制得。或由石南科植物冬青葉蒸餾而制得。水楊酸甲酯可用于日化香精配方中，主要用調(diào)配依蘭依蘭、晚香玉、素心蘭、金合歡、馥奇、素馨蘭等香型香精。但其最為普遍的用途是用于牙膏的加香。IFRA沒有限制規(guī)定。是我國GB2760—1996規(guī)定暫時允許使用的食用香料，ADI值0～0.5，常用于調(diào)配草莓、香莢蘭、葡萄等果香型香精用于食品及啤酒中，還可用于果糖、軟飲料等的加香。此外水楊酸甲酯還用于防腐劑、殺蟲劑、擦光劑、油墨、油漆、聚酯纖維染色載體等工業(yè)領(lǐng)域方面。
1、收集杜鵑花科植物白株木（俗稱冬青）樹的枝葉，采用水蒸氣蒸餾法提取可得冬青油。冬青枝葉切碎浸漬水蒸氣蒸餾水蒸氣，油水分離冬青油。減壓分餾，收集不含水和酸的中間餾分。
2、將水楊酸加入反應(yīng)釜中，加入過量的甲醇，攪拌下再加入催化劑硫酸，加熱進行反應(yīng)。反應(yīng)完畢后，用水洗至中性。再進行蒸餾，先常壓蒸出甲醇和殘留的水，再減壓蒸餾收集餾分即可。
3、從天然精油中用分餾的方法單離出水楊酸甲酯。
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