果糖(藥用級(jí)藥典)與葡萄糖(現(xiàn)貨)的區(qū)別
1、來源不同
果糖一般來源于果漿和蜂蜜,而葡萄糖是自然界分布廣且為重要的一種單糖,可以來源于植物的光合作用。
2、兩者結(jié)構(gòu)不同,互為“同分異構(gòu)體”
葡萄糖是醛糖,結(jié)構(gòu)是CH2OH(CHOH)4CHO。
果糖是酮糖,結(jié)構(gòu)是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。
向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)

3、甜度不同
果糖是甜的糖,而且溫度越低甜度越強(qiáng)。葡萄糖甜度弱,但味道清爽。與砂糖相比,果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點(diǎn),因而口感更好;又適合低溫利用,所以適用于清涼飲料、冷飲、乳飲料等的生產(chǎn),而且價(jià)格便宜,因此果葡糖漿得到普及。
4、代謝不同
葡萄糖被小腸吸收后,進(jìn)入血液中,血糖值增加,胰臟會(huì)分泌胰島素以降低血糖值,將其運(yùn)送至全身細(xì)胞,多余部分轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
果糖則大部分在肝臟代謝,不需要胰島素的參與,也不升高血糖。因?yàn)檠侵档募彼偕吲c肥胖和糖化相關(guān)。
5、作用不同
攝取葡萄糖后,胰島素分泌增加,血糖值升高,所以大腦會(huì)接收到飽腹感的信號(hào),從而抑制食欲。
果糖,不刺激胰島素的分泌,也不接升高血糖值。大腦不會(huì)接收到飽腹感的信號(hào),也不會(huì)抑制食欲。結(jié)果導(dǎo)致攝取過多,脂肪積蓄,肥胖等一系列后果。