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甲醇怎么會進(jìn)入酒里呢?
1.甲醇主要是酒類生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的果膠物質(zhì),在高溫高壓條件下,果膠質(zhì)產(chǎn)生一系列生化反應(yīng)生成甲醇。
2.從甲醇的產(chǎn)生方式來看,重點(diǎn)是對原料進(jìn)行預(yù)防,凡以果膠質(zhì)較高的原料釀制,白酒中甲醇含量就較高。例如土豆、鮮紅薯(薯干)、木薯及番薯藤等,這些含有大量果膠物質(zhì)的原料,在生產(chǎn)中應(yīng)引起重視。
通常我們使用的玉米、高粱、稻谷這類原料,在皮殼層也有果膠,但經(jīng)過我們的原料蒸煮,基本不會超標(biāo)。
3.稻殼作為固態(tài)發(fā)酵輔料,含有一定量的果膠,在使用前要開氣清蒸,敞汽清除除雜外,還具有排果膠,降低甲醇的作用。

測白酒甲醇檢測儀儀器特點(diǎn):
1. 檢測方法:甲醇檢測方法符合《GB/T5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》
2. 儀器構(gòu)成:由主機(jī)、樣品前處理器具和試劑包等構(gòu)成,適于現(xiàn)場及實(shí)驗(yàn)室使用
3. 光路系統(tǒng):采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管,光源和檢測器采用全固態(tài)結(jié)構(gòu),準(zhǔn)確度和精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控;采用光源自動開關(guān)節(jié)能設(shè)計,光源使用壽命達(dá)10萬小時以上。
4. 內(nèi)置曲線:儀器具有內(nèi)置工作曲線,無需配制標(biāo)準(zhǔn)溶液,只需要用配套試劑進(jìn)行零點(diǎn)校正后,即可實(shí)現(xiàn)樣品的快速定量測定。
5. 測量方式:樣品顯色和測量為為標(biāo)準(zhǔn)1cm比色皿,無需轉(zhuǎn)移,提高檢測精密度。
甲醇與乙醇均為醇類物質(zhì),其中一種為有害物質(zhì),一種是主要成分,兩者均可與水無限互溶,而甲醇的沸點(diǎn)為64.7度,乙醇為78度。