1. 水分與蟲(chóng)害的關(guān)系：
 

　　中藥材在采收、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中，不可避免的要受到蟲(chóng)害的侵襲和污染。在一般性害蟲(chóng)中，生長(zhǎng)繁殖需要溫度、水分、空氣和養(yǎng)料，如果其它條件適宜，而沒(méi)有害蟲(chóng)生長(zhǎng)所需的水分，則害蟲(chóng)也不易生存或抑制其生長(zhǎng)繁殖。據(jù)實(shí)驗(yàn)，如氣溫在25℃含水量為25%以上的枸杞子易發(fā)生蟲(chóng)害，而同樣的溫度，含水量在15%以?xún)?nèi)時(shí)卻不易生蟲(chóng)。在氣溫20℃，含水量為25%的當(dāng)歸，發(fā)生蟲(chóng)害較重，而同樣的溫度，含水量在15%以下，則沒(méi)有蟲(chóng)害發(fā)生。在一般情況下，害蟲(chóng)生長(zhǎng)繁育適宜的溫度是25—30℃，藥材含水量超過(guò)15%或空氣相對(duì)濕度超過(guò)70%時(shí)，害蟲(chóng)易生長(zhǎng)，蟲(chóng)害以6—8月份為害最嚴(yán)重，且富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖質(zhì)、揮發(fā)油的藥材最易蟲(chóng)蛀。藥材的含水量越高，造成的蟲(chóng)害越嚴(yán)重。因此，如果把藥材的含水量控制在一定限度內(nèi)，就能抑制生蟲(chóng)或減少蟲(chóng)害的發(fā)生。通常藥材的含水量應(yīng)控制在15%以下，對(duì)杏仁、桃仁、紫蘇子等籽實(shí)類(lèi)藥材則應(yīng)控制在10%以?xún)?nèi)。
 

　　2. 水分與霉變的關(guān)系：
 

　　霉菌廣泛存在于自然界中，特別是空氣和土壤中。由于空氣中有大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面，在遇到適宜的條件如溫度25℃，濕度(空氣中相對(duì)濕度在85%以上或藥材含水量超過(guò)15%)及足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等條件，即萌發(fā)成菌絲(發(fā)霉)，并產(chǎn)生酵素將藥材中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、膠質(zhì)等成分分解，致使藥材霉壞變質(zhì)。如果沒(méi)有適宜霉菌生長(zhǎng)的水分，也是不易發(fā)生霉變的。霉菌軀體中的細(xì)胞含水量為70—80%，霉菌的細(xì)胞所進(jìn)行的新陳代謝，主要是在水的作用下，依靠霉菌分泌在其細(xì)胞壁外的酶，將淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等變成低分子的能溶解于水的化合物，再吸收到細(xì)胞中的。水分越高，則霉菌新陳代謝的作用越強(qiáng)，其生長(zhǎng)繁殖也越快。據(jù)實(shí)驗(yàn)，在30℃的恒溫下，相對(duì)濕度69%，含水量13.6%時(shí)的麥冬沒(méi)有霉變；而相對(duì)濕度75%，含水量在17.9%,13天開(kāi)始霉變,相對(duì)濕度81%,含水量20%,9天開(kāi)始霉變。
 

　　3. 水分與走味的關(guān)系：
 

　　中藥材本身含有多種成分，各自有著不同的氣味，如含芳香揮發(fā)油的有香味，含苦味質(zhì)的有苦味，這些成分中有些具有水溶性，當(dāng)空氣中的溫濕度變化時(shí)，這些成分就會(huì)散發(fā)和稀釋?zhuān)瑲馕峨S之發(fā)生變化，質(zhì)量則相應(yīng)受到影響。
 

中藥材含水率檢測(cè)儀原理：
 

　　冠亞技術(shù)CS-002中藥材含水率檢測(cè)儀原理介紹可用來(lái)測(cè)量任何物質(zhì)中的水分含量，儀器根據(jù)熱解重量原理，測(cè)試開(kāi)始，水分測(cè)定儀測(cè)定樣品重量，然后樣品由內(nèi)置的鹵素干燥裝置和水分蒸發(fā)器快速加熱，在干燥過(guò)程中，儀器連續(xù)測(cè)定樣品重量并顯示丟失的水分。干燥結(jié)束時(shí)，顯示水分含量或者干燥物質(zhì)含量作為結(jié)果。在實(shí)際的應(yīng)用中，重要的因此加熱的速度，與常規(guī)的紅外加熱或者烘箱相比，例如鹵素干燥裝置在達(dá)到大的加熱功率時(shí)候所需的時(shí)間短，同時(shí)此儀器還可以使用高溫，這是另一種縮短干燥時(shí)間的因素，樣品材質(zhì)的均勻加熱可確保良好的干燥結(jié)果允許使用少量的樣品?？蛻艨筛鶕?jù)所測(cè)樣品狀態(tài)不同而調(diào)整測(cè)試空間，片狀、顆粒、粉末、液體、膏狀等一機(jī)操作，且檢測(cè)效率、測(cè)試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。