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      微波殺菌設備一般用于食品的殺菌，特別是包裝食品殺菌。微波殺菌設備優(yōu)點主要就是殺菌溫度低，殺菌時間短。傳統(tǒng)的高溫滅菌鍋由于殺菌溫度高，殺菌時間長往往會改變食品的口感，特別是一些要求有一定的脆度的產(chǎn)品，經(jīng)過高溫滅菌后都沒有嚼性。所以微波殺菌設備漸漸被大家所熟知。

　　在咨詢殺菌效果的時候，大家zui關心的是殺菌后的產(chǎn)品保質(zhì)期有多長？其實這是陷入了一個誤區(qū)。因為微波殺菌設備只有有效的把食品的微生物指標降低到相關的衛(wèi)生標準，而不是把食品內(nèi)的細菌*殺滅。

      食品內(nèi)的微生物達標后需要有一個良好的儲存條件才能抑制細菌的繁殖，才能在較長的時間內(nèi)保持達到相應的衛(wèi)生標準。如果殺完菌后，食品儲存的環(huán)境惡劣(溫度較高，溫度較大)，食品內(nèi)殘留的細菌又會很快滋長，并且滋長的速度會隨著時間的推移呈指數(shù)般增長。所以既使通過微波殺菌后的產(chǎn)品保質(zhì)期由儲存條件決定。