技術(shù)文章
花卉茶葉微波殺青機集定型烘干滅菌黑科技于一身
發(fā)布時間:2019-2-23當前除了傳統(tǒng)老式鍋式殺青外,實際生產(chǎn)應(yīng)用較多的是微波殺青機。微波殺青機具有操作方便、勞動強度小、工效高、節(jié)能、連續(xù)作業(yè)等優(yōu)點,目前在茶葉、綠茶、烏龍茶、金錢柳、金銀花、菊花等花茶中得到廣泛使用,下面拿茶葉微波殺青機為例作簡要說明。
青茶類微波殺青機是一種快速新型的茶葉殺青機,設(shè)備采用微波加熱原理,通過快速加熱,鈍化綠茶中的活性酶,抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化,這樣在后續(xù)的加工工藝中就可以很好的保持茶葉原有的色澤,提高產(chǎn)品的品質(zhì)、價格,進而獲得良好的經(jīng)濟效益。
茶葉微波殺青機殺青工藝過程:微波殺青機外部結(jié)構(gòu)與常規(guī)微波干燥設(shè)備類似,主要是其微波腔體內(nèi)設(shè)置了物料水汽抑制裝置,使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內(nèi)得以保留形成殺青環(huán)境,微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃),經(jīng)過3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質(zhì)殺青處理。
茶葉微波殺青機特點是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境,在加上高頻微波的震蕩作用,殺青效果好,物料色澤鮮艷,同時在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分,節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢,再經(jīng)微波烘干一次完成成品,干花干度均勻,色澤青翠,*不破壞和改變物料營養(yǎng)成分,同時具有殺菌保鮮功能,經(jīng)微波烘干的茶葉、金銀花含菌量*可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。據(jù)實際測算,微波烘干4.5斤鮮花可出1斤干花,干出率比晾曬法高出8%。
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