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紅燒肉罐頭生產(chǎn)線

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品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地上海

聯(lián)系方式:何小姐查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2025-03-30 07:14:03瀏覽次數(shù):169次

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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:91條

所在地區(qū):上海上海市

聯(lián)系人:何小姐 (運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品品牌:未添加信息產(chǎn)品型號(hào):未添加信息型號(hào):未添加信息輸送能力:未添加信息功率:未添加信息輸送距離:未添加信息

詳細(xì)介紹

紅燒肉是一道經(jīng)典的家常菜,在年輕人追求速食的時(shí)代,紅燒肉罐頭同樣可以讓人們品嘗到紅燒肉的美味,那紅燒夠罐頭生產(chǎn)線工藝是怎樣的,看下面:

預(yù)煮:帶皮去骨肋條骨,洗凈后經(jīng)預(yù)煮約30min,預(yù)煮時(shí)每100kg豬肉加入鮮蔥和切碎的生姜200g(用布袋包好),煮至肉皮發(fā)軟有粘性。


焦糖上色液配比好-上色油炸-切塊-復(fù)炸-配料和調(diào)味-罐裝-排氣和密封-殺菌和冷卻-裝卸籠-罐頭清洗-吹干-罐頭堆垛-罐頭堆垛-開(kāi)箱-裝箱-密封-堆垛。


詳細(xì)工藝:
(1)肉的原料處理。
將去骨、去毛后的帶皮豬肉和瘦肉切成長(zhǎng)寬約1.5-2厘米,高度為3-5厘米,類似于柱狀備用。
(2)預(yù)煮
水與肉的比例,以剛淹沒(méi)的豬肉為度,預(yù)煮時(shí)間45-60分鐘,直到肉中心沒(méi)有血。
(3)上色油炸。
預(yù)煮帶皮肉塊趁熱擦干表皮水分,立即均勻涂抹色液,待色液吹干后油炸,油溫180-190℃,時(shí)間45-60s,瘦肉炒30-40s,肉塊變成醬紅色時(shí),撈出瀝油,要求目視無(wú)豬毛及毛根,然后移至預(yù)冷室冷卻至40-50℃待用。
(4)配料和調(diào)味。
根據(jù)產(chǎn)品配方,選擇一定比例的醬油、生姜、洋蔥(洗凈切碎)、味精、肉湯、鹽在夾層鍋中煮沸,最后加入黃酒、味精出鍋。去除所有雜質(zhì),得到干凈的湯。
五、裝罐配湯。
用多頭秤灌裝機(jī)將炸好的肉塊均勻地放入容器中,然后用灌裝機(jī)灌湯。
(6)封口
灌裝后,用封罐機(jī)密封并抽真空,以確保罐內(nèi)沒(méi)有適合微生物生活的氧氣環(huán)境。
(7)殺菌

肉制品需要高溫高壓才能達(dá)到殺菌效果,所以罐頭密封后要用殺菌釜?dú)⒕?,殺菌時(shí)間30分鐘左右。



殺菌后的罐頭經(jīng)過(guò)靜置、實(shí)罐卸垛、貼標(biāo)、實(shí)罐碼垛等后道包裝工序,即可入庫(kù)存放。

因?yàn)槊織l罐頭生產(chǎn)線的工藝不同,以上僅供參考,需要了解罐頭生產(chǎn)線的設(shè)備,請(qǐng)致電尼為機(jī)械!

關(guān)鍵詞:夾層鍋 殺菌釜

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