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面條干燥殺菌設備

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更新時間：2025-03-04 07:56:33瀏覽次數：172次

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山東斯邁爾新能源科技有限公司

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產品簡介

面條干燥殺菌設備面條干燥殺菌設備加工技術是在原方便面生產工藝路線上，引入微波技術而實現的

詳細介紹

面條干燥殺菌設備

面條干燥殺菌設備加工技術是在原方便面生產工藝路線上，引入微波技術而實現的。微波設備的結構、運行參數和接口等與原方便面生產設備銜接配套，容易改造。與傳統生產工藝比較具有如下特點：

１、加熱均勻、效率高

常規(guī)方法（如熱風、蒸汽等）是通過對流、傳導或輻射等方式將熱量從物料表面向內部傳遞，所以速度慢，且存在表里受熱不均勻現象。而微波加熱是通過物料中的極性分子在微波電磁場作用下，直接對物料表里同時進行加熱，故加熱均勻、熱效率高、速度快，比常規(guī)加熱方法效率提高2～4倍，面條表里糊化度進一步提高。

２、產品質量大輻度提高

經微波處理的方便面較之常規(guī)方法加工的產品塊型飽滿、面筋值高、復水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性，不僅保持了傳統水面風味，而且復水時不斷條，耐煮、不渾湯，且不破壞原有的營養(yǎng)成份。

３、易控制、便于與傳統方便面加工技術配套

由于微波設備的功率、傳送速度均可做到無級調整，升降開停均無常規(guī)加的熱慣性問題，反應速度快，可做到即時控制，適應不同工藝要求，大大減少了次品或廢品。微波設備的操作運行和前后接口與傳統方便面加工設備同步配套。

４、經濟效益顯著

實踐表明，采用無油（節(jié)油）型方便面技術后，克服了熱風干燥法產品糊化度低、面筋值低、色澤暗黑、面塊干縮、復水性差和渾湯等缺點，不僅改善了口感，提高了產品附加值和競爭力，而且不用棕櫚油，將產生明顯的經濟效益和社會效益。

５、消毒殺菌、延長保質期

由于微波具有消毒殺菌作用，所以能大大延長方便面的保質期，食用更加環(huán)保衛(wèi)生。且微波能更好的保持原有營養(yǎng)成份。

６、設備體積小、安裝方便

由于微波設備體積小、安裝方便，無需土建工程，只需變動包裝線位置即可，為生產線改造創(chuàng)造了良好條件。

面條干燥殺菌設備工藝及其產品的問世，一改現行熱風干燥工藝存在的弊端?？诟信c傳統面條風味一致，不含油脂，不存在油脂氧化、哈變問題，保質期延長。由于未經高溫油炸處理，能夠保證產品天然營養(yǎng)成份。加入蔬菜粉、蛋黃粉、豆粉等可開發(fā)多種保健型、功能型兒童與老年方便面食品。由于面筋值高，不斷條，具有傳統水面條風味，所以可做成炒面、涼拌面等多品種食用,改變油炸方便面只能沸水煮、泡的單一口感，符合當代食品結構的多品種、低油脂、功能型、營養(yǎng)保健型回歸自然的消費心理，具有潛在市場。

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