乳化牛油設(shè)備高剪切乳化機(jī)

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乳化牛油設(shè)備高剪切乳化機(jī)

 【乳化牛油的工藝簡介】 
   乳化牛油是目前食品工業(yè)中廣泛用于調(diào)味和加香的乳化調(diào)味品,它是以食用牛油,色素抗氧化劑等有油相(分散相),以增稠劑,防腐劑調(diào)味汁或純凈水為水相(連續(xù)相),通過表面活性劑(乳化劑)和乳化設(shè)備乳化而來,分別配制好水相和油相后,在乳化劑和高速剪切乳化機(jī)的作用下,油相分散在水相中.油滴的直徑在0.5-2um得到O/W型乳化牛油 。乳化牛油能使各類油溶性的調(diào)味油在調(diào)味汁等水質(zhì)得到應(yīng)用。形成復(fù)合的調(diào)味品。
       
【乳化機(jī)在乳化牛油工藝中的作用】  
   對(duì)于乳化牛油來說，乳化劑對(duì)于乳化牛油的終結(jié)果有的很重要的影響，這方面需要客戶自己摸索工藝。
而且乳化機(jī)對(duì)于乳化牛油的影響也至關(guān)重要，乳化機(jī)的剪切力能力決定了乳化的結(jié)果，剪切力不充分會(huì)導(dǎo)致乳化牛油終的產(chǎn)品，不穩(wěn)定，出現(xiàn)分層現(xiàn)象。太倉ZKE在乳化牛油行業(yè)有著足夠的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力，也深受廣大客戶的信任。
【從設(shè)備角度來考慮影響乳化結(jié)果的因素】 
   ①乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

  ②乳化頭的剪切速率  （越大，效果越好）

  ③乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

  ④物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）

  ⑤循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

【超高速乳化機(jī)在乳化牛油設(shè)備中的優(yōu)勢】 
   從設(shè)備角度考慮了，乳化設(shè)備對(duì)乳化結(jié)果的影響。綜合而言ZKE超高速乳化機(jī)，在乳化設(shè)備中更具優(yōu)勢，它有著高達(dá)14000轉(zhuǎn)的高轉(zhuǎn)速由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布就更窄。
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