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西安錦源生物科技有限公司
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更新時(shí)間：2019-03-06 16:58:06瀏覽次數(shù)：1090
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釀酒酵母I型
釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又稱面包酵母或出芽酵母。釀酒酵母是與人類關(guān)系廣泛的一種酵母，不僅因?yàn)閭鹘y(tǒng)上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中用作真核模式生物，其作用相當(dāng)于原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發(fā)酵中常用的生物種類。釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形，直徑5–10μm。
釀酒酵母I型
酵母屬于真菌，是一類單細(xì)胞真核微生物的統(tǒng)稱。酵母廣泛分布于自然界,喜在糖分高、偏酸性的環(huán)境中生長(zhǎng);其形態(tài)多樣,因種而異，常見的有球形、橢圓形、卵圓形、檸檬形等，細(xì)胞大小因種類差別很大，一般直徑1~5μm,長(zhǎng)5~30μm或更長(zhǎng)(于景芝,2005)。酵母具有繁殖快，生長(zhǎng)周期短(一般每1.5~2h增殖一代),代謝旺盛,且菌體營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)(周德慶,2002);酵母是兼性微生物,在有氧呼吸或無(wú)氧發(fā)酵條件下都能生長(zhǎng)，厭氧發(fā)酵可以獲得代謝產(chǎn)物(如酒精、各種酒類、甘油、酶等)，耗氧發(fā)酵可以獲得酵母細(xì)胞或細(xì)胞組成成分(于景芝,2005);酵母菌生長(zhǎng)繁殖所需的能量主要來(lái)自糖類的分解代謝，可以利用多種不同的單糖和低聚糖、非碳水化合物(如多元醇、石油裂解物)、工業(yè)生產(chǎn)的碳源(如糖質(zhì)原料糖蜜、淀粉質(zhì)原料玉米和大友等谷物、含糖廢液、亞硫酸鹽廢液)等。
