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西安錦源生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 藥用蟲(chóng)白蠟-聚維酮K30-蔗糖價(jià)格 |
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公司信息
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更新時(shí)間：2019-03-06 16:59:10瀏覽次數(shù)：4713
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無(wú)水酥油
又稱(chēng)黃油，用于食品制造業(yè)，配料是精煉食用油脂、水、食鹽等。采用天然牛油(也稱(chēng)黃油），經(jīng)過(guò)高科技精煉配置而成，其晶體細(xì)膩，打發(fā)性好、留香性
無(wú)水酥油
是由牛油等制造而成的黃色油脂。起酥油是由豬油等制造出來(lái)的白色油脂。
無(wú)水酥油采用天然牛油(也稱(chēng)黃油），經(jīng)過(guò)高科技精煉配置而成，其晶體細(xì)膩，打發(fā)性好、留香性，用于食品制造業(yè)，如：蛋糕、面包、餅干、曲奇餅、糖果、冰淇淋、蓮蓉等。
起酥油shortening ，學(xué)名白油，因其看起來(lái)雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。起酥油是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。
初，起酥油就指好的豬油。后來(lái)用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的起酥油消費(fèi)量大大超過(guò)豬油。根據(jù)油的來(lái)源可分為動(dòng)物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類(lèi)。人造奶油一般含水份約20%，人造奶油是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
