技術文章
各式各樣的葡萄酒發(fā)酵罐及其發(fā)展特點
發(fā)布時間:2018-1-18葡萄酒的發(fā)酵罐經歷了從羅馬時期粘土瓦罐、石質發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐直到金屬發(fā)酵罐的演變過程。今天,在葡萄酒生產中使用的發(fā)酵罐類型較之前更加繁多復雜。如此紛繁復雜的葡萄酒發(fā)酵罐隨著時間的推移也在逐步演化,然而現在的釀酒商們則更偏向于的是使用金屬發(fā)酵罐,他們用橡木片在金屬發(fā)酵罐中發(fā)酵葡萄酒,一些紅葡萄酒也會在橡木桶中進行發(fā)酵,但相對于前者來說,則需要耗費更多的人力、物力、財力,成本相當昂貴,所以用橡木桶發(fā)酵只適用與釀造少量的紅葡萄酒。也正因為如此,美國釀酒商們才會發(fā)表出橡木桶已經*過時了的感慨。雖然這一做法常不被看好,但我們卻可以喝到他們所釀出的純正橡木味道的葡萄酒。
其實這各種各樣的葡萄酒發(fā)酵罐對釀酒師們來說,使他們擁有了相對更寬廣、更自主的選擇,能夠利用這些發(fā)酵罐釀造出能夠反映葡萄本身特性的葡萄酒。
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