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谷胱甘肽功效與用法
發(fā)布時間：2018-4-6谷胱甘肽功效與用法
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中文名稱:谷胱甘肽
中文同義詞:L-谷胱苷肽;谷胱甘肽(GSH);谷胱甘肽(GSSG)；谷胱甘肽功效與用法
英文名稱:Glutathione
CAS號:70-18-8
分子式:C20H32N6O12S2
分子量:612.63
EINECS號:200-725-4
熔點 192-195℃
用途 還原型谷胱甘肽是一種小分子的肽，大量存在于生物體中，尤其是肝細胞中，有保護肝細胞膜，促進肝酶活性的作用，并與眾多有毒化學物質結合起到解毒的作用。
臨床藥物
已人工研制開發(fā)出了谷胱甘肽藥物，廣泛應用于臨床，除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物等毒素中毒外，還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內障和視網膜疾病等。
與維生素C
另外，維生素C也是體內一種重要的抗氧化劑。由于維生素C能可逆地加氫或脫氫，故維生素C在體內許多氧化還原反應中有重要作用。例如，許多酶的活性基團是巰基（-SH），維生素C能夠維持-SH處于還原狀態(tài)而保持酶的活性；維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉變?yōu)檫€原型谷胱甘肽（GSH），使機體代謝產生的*（H2O2）還原；維生素C還可保護維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此，運用谷胱甘肽時，與維生素C并用，能夠提高其功效。
食品
添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用
1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。
2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。
谷胱甘肽功效與用法