桂酸乙酯
中文名稱(chēng):    肉桂酸乙酯
中文同義詞:    3-苯基-2-丙烯酸乙酯;苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;肉桂酸乙酯;β-苯基丙烯酸乙酯;苯丙烯酸乙酯;3-苯基丙烯酸乙酯
英文名稱(chēng):    Ethyl cinnamate
英文同義詞:    (E/Z)-3-Phenyl-acrylicacidethylester;2-Propenoic acid, 3-phenyl-, ethyl ester;2-Propenoicacid,3-phenyl-,ethylester;3-phenyl-2-propenoicaciethylester;cis/trans-ethylcinnamate;Ethyl (2E)-3-phenyl-2-propenoate;Ethyl 3-phenyl-2-propenoate;Ethyl 3-phenylacrylate
CAS號(hào):    103-36-6
分子式:    C11H12O2
分子量:    176.21
熔點(diǎn)     6-8 °C(lit.)
沸點(diǎn)     271 °C(lit.)
密度     1.049 g/mL at 20 °C(lit.)
化學(xué)性質(zhì)     幾乎無(wú)色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無(wú)旋光性，熔點(diǎn)12℃，沸點(diǎn)272℃，閃點(diǎn)93.5℃?；烊苡谝掖己痛蠖鄶?shù)非揮發(fā)性油，幾不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。
天然品存在于蘇合香脂、高良姜油等中。
用途     GB 2760-96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹(shù)莓、李、櫻桃等型香精。因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類(lèi)食品。
用途     是重要的香精香料中間體，也用作醫(yī)藥、食品添加劑中間體
用途     用于香料工業(yè)
用途     適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類(lèi)、粉類(lèi)香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。
用途     香精的定香劑和變調(diào)劑。玻璃棱鏡
用途     該品存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，氣息清而甜潤(rùn)，有東方香調(diào)。與香紫菌滑及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用。