孜然(學(xué)名:Cuminum cyminum L.)，又名:枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除果實(shí)外)光滑無(wú)毛?；ò攴奂t或白色，長(zhǎng)圓形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國(guó)和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品*，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。
【中文名稱】孜然提取物
【產(chǎn)品別名】枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香
【性狀】：棕黃色粉末 
【性味歸經(jīng)】：溫；辛；歸肝、脾、胃、腎經(jīng)