某些商販隨意大肆往外排水，之后卻不清理集聚積在路面坑洞的積水，致使積水變污水。有些餐館沒有將廚余垃圾整理好，剩菜和汁液等流出路面。還有商業(yè)垃圾公司收垃圾時，擠壓垃圾將垃圾壓破，臟水亦流到路邊。許多餐館所處地段本是生活區(qū)，餐館因為污水排放量大，又含有許多垃圾，無法接入原來較小的污水管線，圖省事兒，就將污水直接排到街道邊雨箅子中；另外改造管線需要破開路面，除要花費一筆費用，還需要經(jīng)過審批許可，許多餐館才偷著往雨箅子里排。

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的廢棄油脂，應(yīng)當及時收集并使用專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器盛放，安排專人負責(zé)管理；排放含油脂廢水的，應(yīng)當按照規(guī)定的方式使用標有“廢棄油脂”字樣地埋式油水處理器或者地埋式油水處理器等設(shè)施。

地埋式油水處理器采用簡單物理學(xué)原理實現(xiàn)油和水的分離工作，這種簡單物理學(xué)原理不需要動力來完成，只需要簡單的連接便可實現(xiàn)。地埋式油水處理器采用油輕水重的原理，油比水輕漂浮在水面上，地埋式油水處理器的開口經(jīng)過嚴謹?shù)目茖W(xué)計算，地埋式油水處理器采用的材質(zhì)使其適應(yīng)各種環(huán)境，在環(huán)境溫度較高或者壓力較大的地方，地埋式油水處理器都可以保證正常工作。

地埋式油水處理器之所以可以輕松的分離油和水，為餐飲事業(yè)提供更多方便。是因為地埋式油水處理器是通過設(shè)計者多次試驗和計算得出的數(shù)據(jù)來制造的，其中的參數(shù)有較為嚴格的要求，如果有很細微的差別也會導(dǎo)致地埋式油水處理器無法正常工作。所以，地埋式油水處理器的制造要經(jīng)過多次的試驗才能符合餐飲工作的要求。