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紫薯提取物 紫薯花青素   紫薯噴干粉   

紫薯提取物 紫薯花青素 萃取紫薯噴干粉 

【產品名稱-沃特萊斯生物】紫薯提取物 紫薯花青素

【拉丁學名】Dioscorea alata Linn.

【原料別名】黒薯、苕薯

【產品來源】旋花科植物紫甘薯Ipomoea batetas (L.) Lam的薯塊

【提取比例】10:1 20:1 花青素25%

【檢測方法】UV

【銷售模式】生產廠家

【產品外觀】紫紅色粉末

【產品性狀】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂、無水乙醇。溶液顏色隨pH值變化而變化，pH=2時呈穩(wěn)定紅色，pH4-6時呈紫紅色，pH＞6時溶液逐漸變?yōu)樽纤{色。

【用途】主要用于食品行業(yè)烘焙食品的原料或配料，應用有紫薯吐司、紫薯餅、紫薯粉絲、紫薯湯圓粉、紫薯年糕、紫薯湯粉、紫薯薏仁等，也可以應用到飲料中。

【注意事項】由于紫薯中的紫色素是一種色素，在酸性條件下顏色會偏紅，在堿性條件下易與金屬離子配位元顯藍色。因此酸性味型的食品中應注意顏色偏紅的影響；在堿性條件下使用鐵質或鋁制容器對紫薯原料進行烹制的時候，應注意顏色偏藍的影響。紫薯全粉因含有色素——花青素，色澤艶麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中高檔次食品中使用。紫薯全粉的各種成分保留完好，能強化產品的體香、尾香，為產品提供良好的紫薯風味。

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供應各種水溶性和非水溶性膳食纖維，同系列產品還包括： 

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