工業(yè)制程或餐廚烹飪時，常會導致內容物揮發(fā)或裂解為油煙，此油煙（粒狀物）粒徑又分布在0.01至10多微毫克之間，一般機械式集塵裝置或是坊間常見之水洗機，對微粒油煙捕集率低，會產生油煙公害，而油煙處理設備-靜電油煙集塵可處理0.3-10微毫以下微粒，其除油效率可高達90%以上，成為常用油煙處理設備。
油煙體空氣進入靜電集塵室，先經前置濾網過濾并均勻分流后進入集塵區(qū)，*集由外加高壓電極產生電量電流，讓油煙中的懸浮粒子荷電（離化區(qū)），當氣流移動至第二級煙塵收集區(qū)，利用負負相斥的原理產生一*力量將油煙粒子附著在極性相反的集塵板上。此一利用相斥方法做產生效能高于舊式集塵方式，是本產品高效之原因。