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晉湘阿司帕坦 500g/瓶 甜味劑 矯味劑
中文名稱：阿斯巴甜
英文名稱：Aspartame
別名名稱：天門冬酰苯丙氨酸甲酯 甜味素 APM
分 子 式：C14H18N2O5
分 子 量：294.30
編號系統(tǒng)
CAS號：22839-47-0
EINECS號：245-261-3
性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭，有強甜味。甜味近似蔗糖，甜度為蔗糖的150~200倍，甜味閾值為0.001%~0.007%?？扇苡谒?/span>value="25" unitname="℃" w:st="on">25℃時的溶解度為10.20%。在甲醇、乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%。在水溶液中易水解。在酸性條件下分解成單體氨基酸，在中性或堿性時可環(huán)化為二酮，溫度升高，反應速
司帕坦由L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸以化學或酶催化反應制得。前者產(chǎn)生有甜味的α-阿司帕坦和無甜味的β-阿司帕坦，要將α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分離，并經(jīng)純化。酶促過程只產(chǎn)生α-阿司帕坦。
阿司帕坦的分子式為C14H18N2O5，國外商品名稱為Nutrasweet、EqualTablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以"アスパルテーム"名稱銷售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。
是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)
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