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超濾膜，是一種孔徑規(guī)格一致，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側(cè)施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質(zhì)分子，以分離分子量大于500道爾頓(原子質(zhì)量單位）、粒徑大于10納米的顆粒。
超濾膜應用特性如下：
1、在超濾過程中不會發(fā)生任何質(zhì)的變化，可以在常溫下穩(wěn)定運行。
2、超濾分離過程簡單，設備自動化程度高。
3、能將不同的分子量物質(zhì)進行分類處理。
4、對水質(zhì)的適用性強，應用范圍廣的水處理技術。
超濾膜的工業(yè)應用十分廣泛，已成為新型化工單元操作之一。用于分離、濃縮、純化生物制品、醫(yī)藥制品以及食品工業(yè)中。
在乳品工業(yè)奶醋生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的乳清，因此該領域成為超濾應用的較大領域。
一種新的奶酪生產(chǎn)工藝是先將脫脂牛奶用超濾濃縮3~4倍，然后再將其濃縮液用于發(fā)酵生產(chǎn)奶醋。通過超濾膜技術濃縮液生產(chǎn)奶酶，其得率可提高20%以上，此外因乳糖從牛奶中被除去而使奶醋味道更加鮮美，還減少了乳清的處理量。其技術特點如下：
1、通過使用超濾膜分離技術可以將細菌過濾，來減少奶制品中細菌的數(shù)量。
2、超濾膜分離技術可用于生產(chǎn)干酪，以生產(chǎn)高蛋白質(zhì)含量（＞20%-22%）的液體干酪，作為生產(chǎn)軟質(zhì)或半硬質(zhì)干酪的原料。
通過超濾膜技術應用，可以得到含蛋白質(zhì)10%的濃縮液，若將其通過噴霧干燥，可得到含蛋白質(zhì)65%的乳清粉，在面包食品中可代替脫脂奶粉。若將其進一步脫鹽，則可得到蛋白質(zhì)含量高于80%的產(chǎn)品，可用于嬰兒食品，含乳糖的滲透液經(jīng)濃縮干燥后則可用作動物飼料，大大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率。
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