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“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"，自古以來醋對我們生活就很重要。食醋不光是調(diào)味料，還有意想不到的藥用價值。其功效如下：
1、高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風(fēng)味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助于防治高血壓。
2、適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
3、醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
4、醋可以預(yù)防衰老、美容護膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
醋類在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生很多水溶性的大分子蛋白、膠體、色素等，傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降)不能有效去除這些物質(zhì)，會導(dǎo)致醋的沉淀、細(xì)菌超標(biāo)等問題。
陶瓷膜是以氧化鋁、氧化鈦、氧化鋯等經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的具有多孔結(jié)構(gòu)的精密陶瓷過濾材料。陶瓷膜在食醋生產(chǎn)中可替代傳統(tǒng)工藝進行澄清過濾，用連續(xù)的錯流過濾除去濃縮物中的黑色桿菌，使食醋得到澄清的同時還可以除去細(xì)菌。
我國是醋的故鄉(xiāng)，是世界上較早用谷物釀醋的國家。食醋經(jīng)陶瓷膜過濾處理后，澄清效果良好，滲透液濁度在0.2~0.8NTU范圍，過濾后無需高溫滅菌，保留產(chǎn)品自然風(fēng)味。
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