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萊特萊德（上海）技術有限公司
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關注食品配料的人可能會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有一些糕點、嬰幼兒食品會添加海藻糖；一些商家還會宣傳，用海藻糖代替蔗糖“糖分更低"“更健康"。
對很多消費者來說，“海藻糖"是一個陌生的新名詞，很多人可能受商家誤解，以為它是一種代糖。但事實上，海藻糖并不是代糖，海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖含有很少的糖，相當于葡萄糖和蔗糖的一半。糖尿病患者可以直接食用海藻糖而不增加血糖濃度。海藻糖傳統(tǒng)提取工藝存在有機溶劑消耗大、溶劑回收困難、生產成本高、污染大等缺點。
隨著膜分離技術的不斷發(fā)展，膜技術得到了廣泛的應用。在海藻糖提取工藝中，綜合采用超濾膜+納濾膜系統(tǒng)進行深度處理。預處理后的酵母抽提物進入超濾系統(tǒng)進行處理，超濾系統(tǒng)可以去除幾乎所有的蛋白質、多肽等大分子雜質。海藻糖與水一起通過膜進入納濾系統(tǒng)的下一階段。濃水側截留海藻糖，小分子氨基酸和無機鹽通過納濾膜，實現(xiàn)海藻糖等物質的分離富集。其技術特點如下：
1、可對海藻糖進行物理過濾、脫色、脫鹽，提高后續(xù)脫鹽效率，有效提高產品質量及純度。
2、物理脫色避免對產品質量產生影響，膜分離設備操作簡單、運行無相變不破壞產品的結構，生產效率高。
3、采用錯流過濾原理，膜元件不易堵塞，清洗簡便，設備在線運行清洗。膜元件使用壽命長，性價比高。
經過納濾膜系統(tǒng)處理后，海藻糖總收率在85%以上，結晶后的海藻糖純度可達到99.4%，產品質量和收率均優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。
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