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提到食用菌多糖，很多人可能并不是很熟悉。食用菌多糖是一類(lèi)由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物，具有螺旋狀的立體構(gòu)型。構(gòu)成多糖的單糖種類(lèi)很多，有葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、巖藻糖、阿拉伯糖等10 多種。
隨著崇尚綠色，回歸自然的熱潮，開(kāi)發(fā)更多具有功能性和營(yíng)養(yǎng)性的健康產(chǎn)品已成為趨勢(shì)。以食用菌多糖為功能因子的產(chǎn)品將具有更加廣闊的市場(chǎng)和應(yīng)用前景。
1、食用菌多糖是食用菌中的特殊成分，其中的特殊分子結(jié)構(gòu)與人的細(xì)胞膜多糖體結(jié)構(gòu)相似，是人體不能合成的特殊分子結(jié)構(gòu)。食用菌多糖能夠控制細(xì)胞生長(zhǎng)分化，具有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老、降糖降脂和提高免疫力等多種生物活性，被稱(chēng)為免疫調(diào)節(jié)劑或生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。
2、據(jù)古代醫(yī)籍《御藥院方》記載，食用菌多糖在化妝品方面具有重要作用。現(xiàn)代的研究進(jìn)展迅猛，開(kāi)發(fā)了靈芝、銀耳等具有抗衰老作用的化妝品。銀耳多糖具有除雀斑的獨(dú)特功效，還具有改善肌膚、增加潤(rùn)澤等功效，是化妝品行業(yè)的一大突破。
如今，食用菌多糖的高效提取、分離和純化技術(shù)成為了食用菌領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。已廣泛應(yīng)用于環(huán)保、化工、石化、食品、制藥等行業(yè)。膜分離技術(shù)的迅速發(fā)展讓反滲透膜、納濾膜等技術(shù)在食用菌多糖濃縮中發(fā)揮著重要作用。
反滲透膜分離技術(shù)是利用反滲透膜的選擇性，即只能透過(guò)溶劑而截留離子物質(zhì)的性質(zhì)，以膜兩側(cè)的靜壓力為推動(dòng)力，克服溶劑的滲透壓，使溶劑透過(guò)反滲透膜而實(shí)現(xiàn)對(duì)液體混合物的分離過(guò)程。納濾是介于超濾與反滲透之間的一種新型的分子級(jí)分離技術(shù)，可用來(lái)分離無(wú)機(jī)鹽和相對(duì)分子質(zhì)量介于200~2000的低分子量的有機(jī)物。
反滲透膜分離技術(shù)和納濾膜分離技術(shù)在食用菌多糖領(lǐng)域的應(yīng)用主要集中在多糖提取液的直接濃縮。與傳統(tǒng)的冷凝、重結(jié)晶、蒸餾、提取等工藝相比，反滲透和納濾技術(shù)具有快捷、高效、節(jié)能的特點(diǎn)。反滲透膜分離技術(shù)由于其高截留的性能在濃縮過(guò)程中幾乎可以截留提取液中的所有組分;納濾膜分離技術(shù)集濃縮與透析為一體，可同時(shí)實(shí)現(xiàn)有效成分的濃縮和除鹽，降低溶質(zhì)的損失。膜分離技術(shù)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程在低污染、低能耗、高效率下運(yùn)行，可以顯著提高生產(chǎn)效益，具有很高的工業(yè)應(yīng)用價(jià)值。
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