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萊特萊德（上海）技術(shù)有限公司
初級會員·7年
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- 張經(jīng)理
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- 13304008117
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- 上海市閔行區(qū)力波中心26號
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- www.laitelaide.com
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黃酒源于中國，只有中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗，不斷*，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。
對于黃酒非生物穩(wěn)定性的問題中影響很大的是黃酒的冷混濁和熱混濁。黃酒的冷混濁指的是在常溫過濾時的黃酒遇冷易混濁，成品黃酒在5°C以下的環(huán)境中存放，經(jīng)十幾小時后酒體就會產(chǎn)生混濁、失光的現(xiàn)象，時間再放長些，就會產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象;菌等顆粒物以及大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色素等物質(zhì)凝聚、吸附酒中的其他小分子物質(zhì)，形成顆粒較大的聚集物，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，使黃酒產(chǎn)生沉淀。從而影響黃酒的質(zhì)量、感觀以及銷售。
膜分離設(shè)備澄清黃酒工藝優(yōu)勢如下：
1.采用微孔膜技術(shù)材料，選擇分離性強，濾液澄清透光度高。
2.料液以獨特的錯流式運行方式，無須添加化學(xué)助濾劑，即可解決污染堵塞難題。
3.純物理過程，無化學(xué)反應(yīng)，不改變酒體口感。
4.常溫(25℃)運行，不破壞熱敏性成分和影響風(fēng)味。
5.組件化設(shè)計，過濾材料更換方便，操作簡單。
6.一次性過濾后可以直接裝瓶，避免了各個環(huán)節(jié)帶來的二次污染，縮短生產(chǎn)周期。
萊特萊德黃酒澄清膜分離設(shè)備主要利用微孔膜材料的選擇篩分原理，將這些大分子雜質(zhì)截留，并通過特殊設(shè)計的運行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨透過液透過膜表層，實現(xiàn)分離澄清效果，同時還解決了過濾堵塞問題。經(jīng)過膜分離設(shè)備處理后的酒體口感和風(fēng)味保留，各項指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在-15℃左右仍保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。
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