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每1000g的牛奶中，僅能提取7g的乳清蛋白，蛋白質(zhì)含量達60%-80%，那什么是分離乳清蛋白呢？

分離乳清蛋白其實是在乳清蛋白的基礎(chǔ)上，經(jīng)過過濾提純得到的更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。分離乳清蛋白不僅富含人體9大必需氨基酸，而且?guī)缀醪缓樘恰⒅竞吞妓衔?，蛋白質(zhì)含量更高，可以達到80%以上。和乳清蛋白相比，分離乳清蛋白有著高生物造價、高蛋白、高消化、高利用率的特點，是真正意義上的優(yōu)質(zhì)蛋白。

在大豆加工過程中，乳清蛋白常隨廢水一道流失，既損失了營養(yǎng)物質(zhì)，又污染了環(huán)境。隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜分離技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。膜分離技術(shù)在乳清蛋白加工行業(yè)已有數(shù)十年的應(yīng)用歷史，在解決分離、濃縮、除菌等問題和開發(fā)新產(chǎn)品方面，已越來越成為乳清蛋白生產(chǎn)工藝中重要的一部分。

膜分離過程中推動力的不同，以壓力為推動力的膜分離過程，包括微濾、超濾、納濾和反滲透。采用管式超濾膜技術(shù)應(yīng)用乳清蛋白質(zhì)的分離，在常溫下進行，能耗低，無相變，特別適用于對熱敏感的物質(zhì)。在優(yōu)化操作條件下，乳清蛋白截留率≥9O％，濃輔倍數(shù)≥5，濃縮液蛋白含量≥2％，可直接作為酵母培養(yǎng)液，提高產(chǎn)品整體質(zhì)量。其技術(shù)特點如下：

1、純物理常溫運行過程，無化學(xué)反應(yīng)，能耗低。

2、設(shè)計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

3、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術(shù)改進、擴建或新建項目，降低生產(chǎn)成本和投資。

隨著生活水平的提高，消費者對于高質(zhì)量產(chǎn)品的需求也越來越強烈，這將為乳清蛋白分離行業(yè)提供良好的契機，管式超濾膜技術(shù)在提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)品附加值和開發(fā)新產(chǎn)品等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。