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果酒是利用水果本身的糖分經(jīng)過(guò)酵母菌發(fā)酵而來(lái)，一般在家庭中就可以自制果酒，但由于發(fā)酵期較長(zhǎng)，產(chǎn)生的果酒極容易被污染。超市售賣(mài)的果清洗、去核，還有生產(chǎn)過(guò)程中的殺菌都是由廠家經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)檢程序批量生產(chǎn)而來(lái)，包括對(duì)原料水果嚴(yán)格的選材、過(guò)濾等程序，對(duì)成品中的微生物和細(xì)菌含量也要經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)確保達(dá)標(biāo)，才可以上架銷售。

果酒中包含了一些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，比如維生素、氨基酸、多酚等，適量飲用可以起到一定保健作用。果酒在生產(chǎn)中的過(guò)濾除菌工作可以采用中空纖維超濾膜技術(shù)來(lái)完成，它能對(duì)發(fā)酵液中含有的細(xì)菌、有機(jī)物、微生物等雜質(zhì)有效過(guò)濾，并且不改變果酒風(fēng)味和口感，也不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性。

中空纖維超濾膜進(jìn)行果酒澄清的優(yōu)勢(shì)主要有：

1.孔徑小并且孔徑分布密集，可以充分截留果肉、纖維、細(xì)菌、微生物、有機(jī)物、無(wú)機(jī)離子等物質(zhì)，增加果酒的光澤度，避免長(zhǎng)久放置產(chǎn)生沉淀；

2.抗污染能力較好，膜表面光滑，可以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)流過(guò)濾保證流量，過(guò)濾時(shí)不易發(fā)生雜質(zhì)堵塞，清洗和保養(yǎng)工作負(fù)擔(dān)小；

3.依靠加壓驅(qū)動(dòng)過(guò)濾過(guò)程，縮短了工藝流程，操作更加簡(jiǎn)便；

4.不需要加熱和化學(xué)試劑，是常溫下的過(guò)濾方式，因而不會(huì)造成環(huán)境污染，避免了高溫對(duì)維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，也不會(huì)改變口感；

5.占地面積小、自動(dòng)化程度高、能耗低，能有效提高工作車間空間利用率從而提高生產(chǎn)效率，還節(jié)約了人工成本和能源成本，綜合投資成本低。