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大豆原產(chǎn)于中國，大豆及其產(chǎn)品的營養(yǎng)保健價值特別高，其含有約40%的蛋白質(zhì)、18%脂肪和10%的大豆低聚糖，還含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)。大豆中的多種生物活性物質(zhì)對高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病"有很大的功效，大豆及其產(chǎn)品已經(jīng)成為新世界的全球性健康食品。
隨著深加工技術的不斷突破，產(chǎn)值上億元的大豆加工企業(yè)越來越多，國產(chǎn)大豆加工業(yè)正在發(fā)生哪些變化，現(xiàn)代加工技術如何把一粒大豆的價值吃干榨凈，國產(chǎn)大豆加工市場前景如何，又該在哪些方面尋求突破?
膜分離技術是近三十多年來發(fā)展起來的高新技術，是多學科交叉的產(chǎn)物，亦是化學工程學科發(fā)展新的增長點。在膜過濾系統(tǒng)當中，根據(jù)孔徑的大小，將膜過濾分為RO(反滲透)、NF(納濾)、UF(超濾)、MF(微濾)四種類型。采用管式超濾膜技術應用于大豆蛋白的提取和分離，大大減少溶劑消耗，能幫助企業(yè)節(jié)省投資、降低運營成本、降低單耗，提高生產(chǎn)安全。
近年來，人們對人體健康和食物之間聯(lián)系的研究越來越深。在推行調(diào)結構轉(zhuǎn)方式的今天，尤其是減糧增豆的背景下，國產(chǎn)大豆的優(yōu)質(zhì)食用路線的確立，為加工產(chǎn)業(yè)迎來機遇。而隨著人們對健康膳食要求的提高，作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的大豆制品的市場需求在擴大。德蘭梅爾管式超濾膜技術在大豆制品的應用，已成為現(xiàn)代大豆加工技術進步和產(chǎn)品研發(fā)的新動力。
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