殺菌鍋冷卻水的用量計算公式

時間：2024/1/4

　　殺菌鍋冷卻水的用量計算公式

　　殺菌鍋冷卻水用量計算公式

　　循環(huán)水泵的流量直接影響殺菌鍋熱分布情況，也會影響降溫速度。降溫速度與被殺菌食物的類型、傳熱方式、容器大小、殺菌溫度、冷卻水溫度、冷卻水與容器的接觸面積、接觸時間及冷卻水的流量,壓力等分類有關(guān),包裝食物降溫時冷卻水用量可用下式來計算:

　　W=2.303M·Clog[(T1-T0)/(T2-T0)]+G·C1log[(T1-T0)/(T3-T0)](kg)

　　式中W-冷卻水的量

　　M-包裝食物內(nèi)容物的質(zhì)量,kg

　　C-罐頭內(nèi)容物的比熱容

　　T1-殺菌溫度

　　T0-冷卻水初溫

　　T2-降溫結(jié)束時內(nèi)容物的溫度

　　T3-殺菌鍋、殺菌籃、罐頭容器終溫度

　　G-殺菌鍋、殺菌籃、罐頭容器和鍋內(nèi)水的質(zhì)量之和

　　C1-殺菌鍋、殺菌籃、罐頭容器和鍋內(nèi)水的平均比熱容

　　計算出冷卻水的用量之后,可以按照降溫時間用下式計算其流量,冷卻水的流量

　　Ws=W/t(kg/s)

　　式中t一冷卻時間,s

　　按照冷卻水的流量Ws,切合考慮水壓大小,就能計算出供應(yīng)殺菌鍋冷卻用水的水管直徑等技術(shù)數(shù)據(jù)。

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