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淺談一下殺菌鍋停電時的處理措施

時間:2023/8/14
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  淺談一下殺菌鍋停電時的處理措施吧。
 
  殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。下面我們看一下殺菌鍋停電時的處理措施。
 
  (一)排氣時停電:
 
  關閉殺菌鍋電源和空壓閥,將其放在鍋中進行保溫。電話后,將用同一種產品管延長排氣時間。排氣時間視殺菌器溫度為105°C,并以水銀溫度計為準進行消毒。消毒后,成品被隔離,微檢結果出來后應進行相應的處理。
 
  (二)在殺菌時停電:
 
  關掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體,開啟提溫閥,用手工蒸汽閥把控滅菌消毒,參考溫度記錄表的真實滅菌時間補齊12min,在補齊時間時需求實釜多一點點空鍋少一些。滅菌完成后,開啟排汽閥排汽1.5min,開啟大冷的閥體及卻排水閥靠儲儲水罐內的水對純牛奶進行水冷卻,出鍋后請品管部判定是否有需求分隔。
 
  (三)冷卻時停電:
 
  關閉殺菌鍋電源和空壓閥,打開大冷閥,小冷閥和但水閥,并依靠儲水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶。消毒后,請檢查產品管理人員是否需要隔離。
 
  (四)入籠時停電:
 
  關閉殺菌鍋電源,拔掉掃罐器油管,用扳手控制升降機的高度,將輸送帶和在線牛奶放入籃子中,然后將其送入殺菌器中以進行保溫。
 

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