您是否聽說過凍干果茶呢？

時(shí)間：2023/4/24

您是否聽說過凍干果茶呢？

　　您聽說過凍干果茶呢？其實(shí)它是一種果茶制品，利用真空冷凍技術(shù)而制成，通過食品凍干機(jī)來實(shí)現(xiàn)冷凍結(jié)晶，并將固態(tài)的冰通過升華作用去除，從而制得含水極少，顏色、形狀、風(fēng)味和營養(yǎng)成分等保持更大程度上的保留的一種健康速溶凍干果茶產(chǎn)品，凍干果茶可以實(shí)現(xiàn)隨身攜帶，沖飲方便。

　　目前，食品凍干機(jī)已經(jīng)被大量引進(jìn)在果茶凍干的加工應(yīng)用中，給市場提供了大量的多品種凍干果茶產(chǎn)品，可以滿足現(xiàn)代茶飲的健康消費(fèi)要求。

　　凍干果茶具有復(fù)水即可以恢復(fù)到新鮮時(shí)的狀態(tài)，具備原有鮮果營養(yǎng)成分和風(fēng)味，因其具有攜帶和沖飲方便，無添加，具有天然營養(yǎng)成分和風(fēng)味，在茶飲市場是非常的。果茶凍干加工是通過食品凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)，將含水果茶制品控制在-35~-45℃低溫下并凍結(jié)成固態(tài)，然后在食品冷凍干燥機(jī)真空系統(tǒng)和控溫系統(tǒng)工作下，可以使果茶物料中的固態(tài)冰在30~90PA的真空狀態(tài)下不需要經(jīng)過融化直接升華成氣態(tài)，然后經(jīng)過捕水器將氣體水分去除。在整個(gè)果茶凍干處理的過程中一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，果茶中熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)可以得到保護(hù)，易揮發(fā)性成分的損失是非常少的，微生物生長和酶的作用幾乎是停止進(jìn)行的，所以果茶凍干之后的營養(yǎng)活性物質(zhì)會得到保存。在真空貧氧的狀態(tài)下進(jìn)行，果茶中的易氧化成分破壞會大幅度減少，果茶是升華物理干燥的，物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，干燥后體積幾乎是不會改變的、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積較大，復(fù)水性更好。因果茶凍干可以排除95％～99％的水分，使干燥后的物質(zhì)可以保存更長的時(shí)間。

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