牛肉干味道鮮美，以各種佐料、工藝制作，可滿足天南海北各種口味和老少婦幼的喜愛，作為旅游休閑食品深受人們的歡迎。過去牛肉干生產(chǎn)靠太陽曬、燒土炕烘，生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次，污染嚴重。后又有廠家進行了技術(shù)改造，建蒸汽烘房或電熱烘房，衛(wèi)生條件得到改善，減少了灰塵和細菌的污染，但仍存在三大問題：*：烘干時間長。牛肉干浸漬后，經(jīng)涼干含水在35％左右，要達到成品水份10－12％的要求，得烘很長時間，這就限制了產(chǎn)量提高。第二：增加了蒸汽、電熱的能耗,成本高，經(jīng)濟效益低。第三：殺菌不*，衛(wèi)生指標達不到要求。
　　
我公司引進國外二十一世紀微波工程技術(shù)，研制出現(xiàn)代化的用于肉類加工微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，經(jīng)使用表明，微波設備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標均得到*改觀,并解決了國內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。