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藥用級輔料油酸500克現(xiàn)貨藥典2015記載
中文名
油酸
英文名
Oleic acid
油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較的食油有益健康。
別 稱
（Z)-9-十八(碳)烯酸;
化學(xué)式
C18H34O2
分子量
282.47
CAS登錄號
112-80-1
EINECS登錄號
204-007-1
熔 點
13.4℃
沸 點
沸點350-360℃
水溶性
不溶于水
密 度
0.8910g/mL at 25 oC
外 觀
無色油狀液體
閃 點
189℃
蒸氣密度
1.03(vs air)
蒸汽壓
52mm Hg ( 37 °C)
亨利定律常數(shù)
4.48E-05 atm-m3/mol
結(jié)構(gòu)簡式
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
藥用級輔料油酸500克現(xiàn)貨藥典2015記載
油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較的食油有益健康。
油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長時間放置時能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等
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