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藥用級(jí)明膠膠凝膠增稠劑科研輔料
明膠雖含18種氨基酸，但其中人體必需氨基酸含量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不，一般約含16％水分，脂肪和灰分0.5％以下，平均分子量10萬(wàn)左右，
以5～10萬(wàn)zui適宜。明膠在冷水中吸水膨脹不溶解，
水溫約35℃以上溶解成溶膠，降溫即成凝膠。
明膠的凍力決定明膠的成本，凍力可隨膠囊廠生產(chǎn)工藝要求而不同，一般在150～250勃魯姆克范圍內(nèi)。粘度反映明膠分子鏈的長(zhǎng)度，
并決定明膠膜的特性，測(cè)定時(shí)膠液濃度也是6.6％，溫度60℃。明膠的粘度范圍一般為25～45mPa·s。用于制備膠囊的，
藥用級(jí)明膠膠凝膠增稠劑科研輔料
明膠溶液的凝凍及其隨后的凝膠網(wǎng)絡(luò)的變化是由于溶液中無(wú)序明膠分子部分地回復(fù)到膠原結(jié)構(gòu)而引起的。均一的明膠稀溶液中所誘導(dǎo)和產(chǎn)生的更廣泛的向膠原的逆轉(zhuǎn)，這也是凝膠形成機(jī)理本質(zhì)上類似的這種逆轉(zhuǎn)過(guò)程，稱之為“復(fù)性"，但由于受明膠分子分散性、復(fù)雜的化學(xué)組成和它們的濃度的影響而有所變化。在復(fù)性過(guò)程中，明膠的組分所起的作用有所不同。
明膠凝膠在冷卻到0℃以下時(shí)，內(nèi)部水分結(jié)冰，其結(jié)晶晶格的引力過(guò)了明膠分子對(duì)水分子的引力，水分就在凝膠內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)中間形成冰的結(jié)晶，并逐漸擴(kuò)大。溫度越，結(jié)晶的水分越多。在俄羅斯的寒冷季節(jié)，有時(shí)利用冷風(fēng)使明膠淡液結(jié)出冰晶，得到濃縮的凝膠，這比蒸發(fā)法減少水分既經(jīng)濟(jì)而又不影響質(zhì)量
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