DL-蘋(píng)果酸藥用制藥輔料級(jí)國(guó)內(nèi)藥典現(xiàn)有的蘋(píng)果酸提方法主要有以下幾種：(1)溶劑萃取法：用MeCOCH2CHMe2，Et2CO，Et2O等溶劑萃取后，DL-蘋(píng)果酸溶液中的馬來(lái)酸和富馬酸的含量可以降至0.02％以下。(2)沉淀法：在DL-蘋(píng)果酸溶液中加入氫氧化鈣，使它以DL-蘋(píng)果酸鈣的形式析出的晶體經(jīng)酸化分離，提可得DL-蘋(píng)果酸品。

用于制備DL-蘋(píng)果酸氫鈉

DL-蘋(píng)果酸氫鈉是一種良好的食品添加劑，由于其可增加食品的鮮嫩度， 并賦予其良好的口感，被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)品以及肉類(lèi)食品中。由于其具有一定的咸度，故可作為食鹽的代替品用以食品的加工制造，并且可以減少食鹽的用量。另外，由于DL-蘋(píng)果酸氫鈉中鈉元素的含量比食鹽，用DL-蘋(píng)果酸氫鈉代替食鹽，更加適合患有血壓、以及心臟病的患者服用。

DL-蘋(píng)果酸藥用制藥輔料級(jí)國(guó)內(nèi)藥典

化學(xué)性質(zhì) 蘋(píng)果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

用途 蘋(píng)果酸是*的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和Ph值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長(zhǎng)，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%。可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途 食品工業(yè)用作酸味劑、色澤

DL-蘋(píng)果酸合成技術(shù)主要有糠醛氧化法以(以糠醛為經(jīng)雙氧水處理在聲波作用下轉(zhuǎn)化為DL-蘋(píng)果酸)、水解法(以γ-內(nèi)酯為在70℃水解0.5h后經(jīng)堿處理可得DL-蘋(píng)果酸)和溫、壓水合法。其中溫、壓水合法是主要的工業(yè)合成技術(shù)，即將馬來(lái)酸(由苯氧化而得)在150℃以上，1.0Mpa下反應(yīng)3h-8h，反應(yīng)后的混合物主要為蘋(píng)果酸和少量的未轉(zhuǎn)化的馬來(lái)酸和與之成平衡的富馬酸。