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藥用級阿司帕坦甜味劑又稱阿斯巴甜報(bào)價(jià)作用
藥用級阿司帕坦甜味劑又稱阿斯巴甜報(bào)價(jià)作用
阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味。可以縮醛來保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。
阿司帕坦的分子式為C14H18N2O5，國外商品名稱為Nutrasweet、EqualTablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム”名稱銷售。因阿斯巴甜甜味和熱量，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多病患者、人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。
阿司帕坦
Asipatan
Aspartame
C14H18N2O5 294.31 [22839-47-0] 本品為N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯。按干燥品 計(jì)算，含C14H18N2O5應(yīng)為98.0%～102.0%。
【含量測定】 取本品約0.25g，精密稱定，加甲酸3ml及海藻糖50ml，溶解后，照電位滴定法（通則0701），用氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于29.43mg的C14H18N2O5。
【性狀】 本品為白色結(jié)晶性粉末；味甜。 本品在水中極微溶解，在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5
阿司帕坦甜味正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降熱量并不會造成齲齒。
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