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BHT穩(wěn)定性，抗氧化能力強(qiáng)，在食品中的應(yīng)用與BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響，不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應(yīng)。
BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效，BHT無(wú)zui適宜濃度，隨BHT濃度增，油脂的穩(wěn)定性也提。但在較濃度時(shí)，油脂的穩(wěn)定性提率變小，且濃度達(dá)0.02%以上時(shí)，會(huì)引入酚氣味。BHT廉，為BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化劑。目前它是我國(guó)生產(chǎn)量zui大的抗氧化劑之一
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