詳講藥用輔料三氯蔗糖的物理性質(zhì)

詳講藥用輔料三氯蔗糖的物理性質(zhì)

理化性質(zhì)

三氯蔗糖是鹵代蔗糖衍生物的一種，又稱“甜蔗糖”，其化學(xué)名為4，1'，6'－三氯－4，1'，6'-三脫氧半乳蔗糖，是英國Hough L教授于20世紀(jì)70年代發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)力甜味劑。它的分子式為C12H19O8Cl3，分子量為397.64。 其化學(xué)結(jié)構(gòu)見右圖。

三氯蔗糖結(jié)構(gòu)

三氯蔗糖稱為蔗糖素，利用蔗糖制作無熱量倍甜味劑物質(zhì)，具有無臭無吸濕性等特征，物質(zhì)熱穩(wěn)定性較，極易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有機(jī)溶劑。在室溫28℃的情況下溶解度為28.2g。在光環(huán)境、熱環(huán)境和pH值變化情況下的穩(wěn)定性較。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH為5，穩(wěn)定性較，儲(chǔ)存1年以上并不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化。結(jié)晶體在儲(chǔ)存4年左右也不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化，溫條件不會(huì)改變甜度