在日常生活中，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是Z為密切的。食品包裝作為食品的“貼身衣物"，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。2005年以來(lái)，我國(guó)收到國(guó)外關(guān)于我國(guó)出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質(zhì)的預(yù)警通報(bào)，這些通報(bào)主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的問(wèn)題上。長(zhǎng)期食用“毒包裝"中的食物，可能導(dǎo)致各種疾病，例如膽結(jié)石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機(jī)"的食品包裝，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成了潛在威脅，不得不引起我們足夠的重視。本文將重點(diǎn)討論食品包裝材料的安全隱患及如何有效控制食品包裝材料的質(zhì)量安全。

食品包裝材料的安全隱患

(1)包裝材料本身的隱患

　　目前，我國(guó)允許使用的食品容器、包裝材料比較多，不同類型的材料所可能帶來(lái)的安全隱患也各不相同。塑料是使用Z廣泛的食品包裝材料。其危害主要來(lái)源于制品中殘留的有毒單體、裂解物等。紙制品也是一種傳統(tǒng)的食品包裝材料，生產(chǎn)食品包裝紙的原材料本身可能不清潔，存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問(wèn)題，甚至使用回收廢紙作為原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留以及微生物污染。而常作為食品包裝材料的襯墊使用的橡膠制品就存在合成橡膠單體或加工助劑滲出的潛在危害。另外，金屬包裝材料可能出現(xiàn)有毒金屬離子析出，玻璃材料可能溶出二氧化硅，陶瓷包裝的瓷釉中也可能溶出金屬氧化物。

(2)生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)添加各種加工助劑

　　包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范也是造成食品安全隱患的主要原因之一。現(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，這使消費(fèi)者無(wú)法辨識(shí)包裝的出身。因?yàn)橄M(fèi)者無(wú)法監(jiān)督，食品企業(yè)多以成本是否低廉來(lái)決定購(gòu)買各種加工助劑，從而造成食品安全隱患。例如塑料屬于高分子聚合物，其為單體在適當(dāng)條件和引發(fā)劑的作用下，發(fā)生聚合反應(yīng)而形成的。為了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在制成成品的過(guò)程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開口劑、熱穩(wěn)定劑等加工助劑。塑料單體和加工助劑都屬于低分子化合物，在一定的介質(zhì)和溫度條件下，會(huì)從塑料中溶出，轉(zhuǎn)移到食品中去，從而污染食品，給人體健康造成危害。

(3)包裝印刷帶來(lái)的污染

　　油墨是包裝印刷*的基本材料，也是食品污染的主要源頭。傳統(tǒng)的包裝印刷油墨主要有樹脂型和溶劑型兩種，用這兩種油墨進(jìn)行印刷存在重金屬、有機(jī)揮發(fā)物和溶劑殘留等有害物質(zhì)。