冷藏設(shè)備是保障大眾消費(fèi)食品、鮮花、飲料、酒水、水果、蔬菜、藥品等生活必需品全程冷鏈服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，據(jù)制冷快報記者了解，截止2009年，低溫冷庫容量達(dá)幾百萬噸左右，可以看出我國低溫冷庫未來的需求很大。 
　　目前國外的一些品牌已打入中國的低溫市場，全國各地已有許多合資和獨(dú)資企業(yè)生產(chǎn)速凍方便食品，而國內(nèi)企業(yè)還未意識到激烈競爭的威脅。同時作為新興行業(yè)，國家應(yīng)對其進(jìn)行宏觀調(diào)控和指導(dǎo)，盡快制定全面的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，推行GMP和HACCP，使之成為我國新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
　　冷鏈?zhǔn)且员ＷC食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、低溫制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，低溫條件下的物流現(xiàn)象。
　　食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成。因此低溫冷庫建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷售。

　　據(jù)空調(diào)制冷大市場專家介紹，果品蔬菜保鮮一般采用zui低溫度為-2℃的高溫庫，水產(chǎn)、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫，而低溫冷庫大多數(shù)為高溫庫。大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實(shí)現(xiàn)自動化控制難度大。低溫的一些小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低。

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