辣椒圈辣椒制品微波干燥殺菌設(shè)備工藝原理優(yōu)勢(shì)

  辣椒圈辣椒制品微波干燥殺菌設(shè)備工藝原理：辣椒圈辣椒制品微波干燥殺菌設(shè)備是將電能轉(zhuǎn)化成微波能，微波可輻射穿透辣椒制品等物料，產(chǎn)生熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，達(dá)到烘干殺菌的目的。

  微波熱效應(yīng)：微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)。此時(shí)微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高。

  微波生物效應(yīng)：微波滅菌的機(jī)理在于，細(xì)菌、成蟲 與任何生物細(xì)胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成分，含量在 75～85％，因?yàn)榧?xì)菌的各種生li活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物的吸收是通過(guò)細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散、滲透和吸附作用來(lái)完成 的。在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，物料中的蟲類和菌體也會(huì)因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)物質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。  辣椒圈辣椒制品微波干燥殺菌設(shè)備工藝原理優(yōu)勢(shì)

   辣椒圈辣椒制品微波干燥殺菌設(shè)備特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

    1.干燥時(shí)間短，產(chǎn)品的香味濃厚;

　　2.干燥溫度低、均勻，產(chǎn)品的色澤亮麗;

　　3.選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥;

　　4.干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對(duì)后續(xù)的粉碎大有幫助;

　　5.節(jié)能高效。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。

　　6.易于控制，工藝。與常規(guī)方法比較，設(shè)備即開即用;沒(méi)有熱慣性，操作靈活方便。