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茶葉如何殺菌可達食品安全要求
發(fā)布時間：2018-4-26 茶葉如何殺菌可達食品安全要求
我國有著悠久的茶文化，茶作為一種無酒精的健康的飲品，被越來越多的人所喜愛，隨著茶葉需求量的增加，茶葉的制作工藝也隨著發(fā)生了變化，由傳統(tǒng)的手工制茶變成了機器制茶，但是無論是人工還是機器制茶，新鮮茶葉在炒制之前，都需要進行*的清洗，清洗后需要進行烘干處理；同時在茶葉的放置過程中需要進行烘干處理和殺菌處理；茶葉的烘干就是茶葉生產(chǎn)中的一個重要的工序，茶葉烘干的好壞直接影響到茶葉的品質(zhì)，現(xiàn)有機器在使用在使用過程中效率低，使用也不方便，殺菌烘干效果較差；因此，需要進行改進，現(xiàn)提供一種新型茶葉烘干殺菌設備-微波殺菌機。
茶葉微波殺菌機適用的工作電源是三相五線380V±10%，微波工作頻率2450MHZ±50MHZ，微波功率：10-100KW（大小可根據(jù)產(chǎn)量定做），殺菌溫度可控（70-90度），說明實際生產(chǎn)情況，了解更多關于微波茶葉殺菌機的準確信息。
茶葉微波殺菌機特點:
1、時間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。
3、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。
4、表面和內(nèi)部都同時進行
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。
5、便于控制
微波食品殺菌處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
6、設備簡單，工藝
與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設備，不需要鍋爐，復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積
設備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，*地改善了勞動條件。整套微波設備的操作人員只需2-3人。
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