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五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)粉怎么控制菌落總數(shù) 微波殺菌機(jī)
發(fā)布時(shí)間：2018-4-25五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)粉怎么控制菌落總數(shù) 微波殺菌機(jī)常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間。微波殺菌是微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫目的，處理時(shí)間大大縮短。各種物料的殺菌時(shí)間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點(diǎn)：時(shí)間短，速度快。殺菌均勻*，低溫殺菌，物料不變性，保持營(yíng)養(yǎng)成分和原來(lái)風(fēng)味，節(jié)能環(huán)保，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，可控性好，工藝。
五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)粉怎么控制菌落總數(shù) 微波殺菌機(jī)特點(diǎn)：
1、微波時(shí)間短、速度快
傳統(tǒng)殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與生物效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌目的，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、微波殺菌均勻*
由于微波具有穿透殺菌的作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用，所以微波殺菌更均勻、更*。
3、微波低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果，此外微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。
3、微波設(shè)備節(jié)約能源
傳統(tǒng)殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節(jié)電30%-50%。
微波五谷雜糧粉殺菌機(jī)應(yīng)用范圍：
蛋粉、營(yíng)養(yǎng)粉、大豆粉、脫脂大豆粉、豆奶粉、珍珠粉、米粉、蔬菜粉等粉體食品殺菌；同時(shí)該設(shè)備還可用于面粉、淀粉、辣椒粉、胡椒粉、麥片、黑芝麻糊、花粉、藕粉以及糧食、農(nóng)副產(chǎn)品、肉干、肉脯、方便面、速食品、醬菜、鹵味等各類(lèi)食品殺菌。也適用于黃豆烘烤設(shè)備，花生烘烤機(jī)，芝麻烘烤設(shè)備。也可以作為食品領(lǐng)域的各種物料的烘干、烘烤和殺菌。如：調(diào)味品、添加劑、肉制品、魚(yú)制品、海產(chǎn)品、果片類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌菇類(lèi)、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、醬菜、鹵制品、飼料、營(yíng)養(yǎng)保健品等物料。
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